北京

 
          北京といえば、中国のナンバーワンの「美食の都」といわねばならない。北京ダックは悠久な歴史、豊かな品目、凝っている食材や精魂込めた作り方などで世の中に褒め称えられている。
        北京ダックの名店のうち、挂炉烤鴨(入り口が開いたままの炉の中で蒸し焼きしたアヒル)を作る全聚徳や悶炉烤鴨(密閉した炉の中で吊るし焼きしたアヒル)を作る便宜坊が特に広く知られている。いずれにしても、焼かれた北京ダックがつやつやしたアメ色で、ふわふわしてやわらかい。焼きたての北京ダックは特にアヒルの特有のかおりがただよう。
        こんなに食欲をそそる北京ダックがあって、早く北京へ行って万里の長城にのぼり、この有名な「宮廷料理」を食べに行くではないだろうか。
 
 
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料金:497元~/名 料金:2420元~/名 料金:2860元~/名
 
 

上海

 
          秋の旬といえば、上海蟹を見逃すことはできない。上海伝統の食文化は「考究(非常に気を使うこと)」という言葉で一括することができる。上海人が食事するとき、雰囲気から食器まで、火加減から盛りあがりまで、すべて気を使っている。その典型的な代表は上海蟹である。
        正式には「中華絨螯蟹」と呼ばれ、最も有名な産地は、中国江蘇省蘇州市にある陽澄湖であり、上海なりの名物となった。夏に盛んに動いたが秋に急に動かなくなるため、蟹味噌や肉が一気に蓄積された上海蟹は、蟹の足を割ったら、肉がきれいにスルリと抜ける。通常は鎮江産の黒酢、紹興酒や生姜と一緒に食べるが、しかし「通」の食べ方はむしろ調味料をつけずに新鮮な蟹の甘いとした甘さを楽しむのである。
        いままさに蟹のシーズンで、それでは、上海へ陽澄湖の美しい景色を見ながら大閘蟹を楽しむ旅に立とう。
 
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料金:810元~/名 料金:2437元~/名 料金:2941元~/名
 
 

西安

 
          餃子といえば、日本人にとって焼きギョーザであろう。しかし、中国では餃子を食べるなら、水餃子に決まっている。餃子は伝統的な中華料理で、中国の北地方でよく食べられる。民間では昔から、春節、元宵節や冬至という決まった日に必ずおいしい餃子を食べる習慣がある。一般的に小麦粉と水を混ぜて伸ばしたやや厚くて丸い皮に豚肉、白菜、ニラなどの具を入れ、中国の古代の貨幣「元宝」の形にまねて包み上げるが、「元宝」の形にするのは豊かな生活への憧れを表している。基本的な調理法は日本と違って、水餃子(ゆでたもの)と蒸し餃子(蒸し上げたもの)がある。
        西安は餃子の発祥地とも言われる。西安餃子宴はカラフルな色、中身もいろいろ、種類も様々で、本当に食品よりむしろ芸術品と言っていいほど、色、香、味、形が全部すばらしい。老舗の「徳髪長」はその名店である。
 
 
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料金:340元~/名 料金:2656元~/名 料金:3463元~/名

 

 

 

成都

 
          四川料理のは痺れるような辛さを意味する「麻辣(マーラー )を味の特徴にしており、中国の他の地方の料理に比べて香辛料を多用する。
        本場のマーボー豆腐を作るうえで欠かせないのは、実は油である。(作り方:好みのサイズに切った豆腐をお湯の中にいれ、豆腐のしぶみを取る。フライパンに油を入れ、油が70度ぐらいになった時合挽きを入れ炒めて、調味料をいれよく炒める。
        他には、麻辣火鍋(辛い火鍋)、担々麺(面を茹で辛いタレをかけた面)、水煮牛肉、夫妻肺片(牛の内臓)、宮宝鶏丁(ナッツと鶏肉のサイコロ炒め)、辣子鶏(辛い骨付きの鶏の足の炒め)等は有名な四川料理である。
 
 
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料金:1125元~/名 料金:1112元~/名 料金:5313元~/名

 

 

     
  備考:

1.以上の旅行コースには、往復の航空券が含まれていません。

2.出発日と参加人数によって、旅行代金が違いますので、再確認が必要です。

 
     

 

 

 

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